网红食品为何走红，揭秘食族人破局之路

      2017年，一桶食族人酸辣粉横空出世，打破速食传统口味，成为新的“网红”级产品。小红书、微博、美食公众号都在推的这款产品，顺利的搭上了“网红食品”这趟快车，经过两年沉淀，2019年销售额达3.2亿。

      这个业绩和大厂康师傅、统一相比，也许并不在一个level上，但就品牌的传播热度和话题度来看，不弱于大厂重金打造的效果。可以说是以小博大、高性价比的优质案例了。

      网红品牌主要分为两大类：猎奇型和升级型。

      猎奇型产品主要是以新鲜口味、新的跨界搭配为主，以达到吸引眼球的目的，比如食族人酸辣粉、酸汤刀仔面、螺蛳拌面、咸蛋黄冰淇淋及椰子灰冰淇淋、好欢螺螺蛳粉、元气森林茶饮等。

      食族人螺蛳拌面

      这类品牌的特点是有鲜明的口味或包装特色；单价不高，用户尝试门槛比较低；目标人群以年轻人为主，包装设计风格更活跃、鲜艳，通过猎奇心理产生尝试与分享传播，更突出“有个性、好玩”的行为标签；

      差异化造型

      造型差异化，从外观上对用户形成视觉刺激，是最直观的刺激，无论线上线下，均有利于提升购买转化及吸引用户购买及社交圈分享。

      比如，食族人的牛皮纸包装和开盖设计及全新打造的人物IP都是速食领域的独创。

      IP形象辣巫师

      口味配方

      产品口味差异性强，主打口味稀缺、原料稀缺利益点，形成品牌差异。

      如食族人酸汤刀仔面和食族人螺蛳拌面，都是目前市面上还未开发的全新

      食族人酸汤刀仔面

      80、90后人群成网络消费主体

      以天猫双十一人群占比分析，90后人群消费占比逐年提升。这部分人群伴随互联网的成长，对网络具有较高的依赖性，对新事物敏感性更强，更有尝试意愿。

      这部分人群作为社交平台的重度使用人群，日常浸染在各种各类的社交软件中，用户之间以及KOL都会对用户消费产生影响。

      用户更愿意被网络“种草”，对价格的追求敏感度降低，但对品质的追求敏感度在提升。年轻一族对个性的追求更突出，不满足于大通货的追随，喜欢小众型、个性化的产品及品牌。更乐于购买好玩、有趣的产品，以“秀、晒、炫”来表达自己的个性，对自己进行定位“分圈”。

      小众文化，长尾市场不容忽视

      螺蛳粉、凉皮、酸辣粉等传统地方型产品的市场兴起，为地方美食文化传播起到了极好的推动作业。

      以螺蛳粉为例，我们可以看出用户评论呈现出极端的分化。：一种谓之极臭，不能容忍，一种谓之酸爽好吃，甚至认为不臭就是不正宗。

      总结

      当然从网红到长红，还有很长的路要走。网红品牌大部分的路径是从代工厂起步，以轻资产模式运营，必然在成本控制与研发水平上会受到一定的限制，供应链端不可控风险增高。

      新的产品的热销，也不可避免的遭受到来自大厂的反扑。成为网红是一种途径，未来如何能走的更稳、更长久，形成品牌依赖，以品牌形成“护城河”，仍然任重而道远。