1克干燕窝相当于40个鸡蛋，专家指出燕窝核心价值是“唾液酸”

　　4月14日，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”），在北京梅地亚中心召开“倡导燕窝行业正能量”新闻发布会。国燕委成立于2012年，是中国燕窝领域唯一的全国性行业组织，在行业内发挥服务、自律、协调、监督、维权等作用，规范市场行为，维护市场秩序，促进燕窝行业的健康发展。本次发布会旨在向社会大众澄清对燕窝的不实报道，普及正确的燕窝知识，传承千年燕窝养生文化，促进燕窝行业健康发展。

　　（2018年燕窝行业年会新闻发布会现场）

　　在已知食物中，燕窝的唾液酸含量最高

　　最近，有个别媒体报道“燕窝的营养价值不如鸡蛋”，仅以蛋白质含量为评价标准。《燕窝被指97%为糖水和增稠剂营养价值不如鸡蛋》文章表示，燕窝的营养成分无非是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。然后，当你看了所有的食品包装标签，营养成分几乎都是一样，只是多或少的问题。

　　文章显然不够科学严谨。“蛋白质不是判定燕窝营养价值的标准！”厦门大学教授李红卫从科学角度驳斥了“燕窝营养价值不如鸡蛋”的错误言论。燕窝的主要成分除了水溶性蛋白质，还有碳水化合物、微量元素、氨基酸、唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。

　　（2018年燕窝行业年会新闻发布会李红卫接受记者采访）

　　李红卫表示：“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量最高，如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。”

　　唾液酸在1953年的时候被瑞典的生化学家GunnarBlix最先发现，学名N-乙酰神经氨酸，简称NANA。研究发现人类母乳中唾液酸含量很高，唾液酸可以帮助神经元建立联系，有促进大脑发育的效果。央视《走近科学》栏目，20151230期“食材新说之燕窝”里说道，胎儿在发育及哺乳期需要大量的唾液酸，这时候补充会让宝宝聪明。

　　神经节苷脂是大脑的组成部分，通过动物实验研究表明，神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高学习行为。

　　足够的唾液酸供应，对于低出生体重儿童脑功能的正常发育尤其重要。调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。

　　来之不易，好燕窝的标准是什么？

　　说到燕窝，就绕不开最大的产地印度尼西亚。这里无工业污染，大部分是未开发的原始森林，使得出产的燕窝唾液酸含量达12%以上，比普通燕窝唾液酸高出2%。

　　这里的燕屋有严格的标准，湿度要维持到92%以上，屋内不能有燕鸣以外的杂音，还要保持暗度，采摘燕盏也只能打手电筒。

　　金丝燕对环境比较敏感，燕农不会在燕子弃巢之前就摘，不然下次燕子就不会进来，世代经营的燕农不会干这种一次性的买卖，毕竟一个燕屋至少要三年才能收回成本。

　　目前，印度尼西亚和马来西亚每年向中国大陆出口的燕窝加起来大概2000吨，但市面上一年卖出去的“印尼燕窝”都超过2000吨。燕窝价格不菲，导致很多人想偷猫腻赚钱，假血燕、刷胶、漂药水等层出不穷。

　　谈论中国的燕窝市场，那就不得不提用20时间坚守品质的燕之屋。

　　2011年起，燕之屋与中国标准化研究院等多家单位牵头起草了中华人民共和国供销合作行业标准《燕窝质量等级》。历时三年的研探和优化，2014年10月，该标准正式实施，标志着燕窝行业“标准化”时代的到来。以后每一盏合法燕窝均由中国检验检疫科学研究院（CAIQ）加贴统一燕窝溯源标签，可以通过微信扫码查询。

　　燕之屋按《燕窝质量等级》中最高等级选取特级燕窝为原料，创新性地推出了一碗足一盏的碗燕。通过对天然原料进行科学配比，一碗碗燕成功实现零亚硝酸盐、零防腐剂、零增稠剂、完全零添加的“四零标准”。

　　由于天然燕窝的特殊性，每盏大小、造型和杂质分布不一，如果通过机器进行简单粗暴的加工，不仅不能完整地保留燕盏条状，还会破坏燕窝的最佳口感。

　　燕之屋招募了800名挑毛女工，几乎是国内最大的挑毛女工团队。剪切燕角，统一发泡，手工挑毛和分装投料，全程统一用静脉注射级的纯化水。对于燕窝价值而言，人力付出的心血永远不是化学加工比得起的。

　　严格的生产流水线，最后的检测也是重中之重。燕之屋拥有CNAS国家级实验室认可，是国内燕窝行业第一个也是唯一一个具备该资质的企业，保证了严格的产品检测，同时不断为产品创新和研发注入新的活力。

　　药食传统，燕窝中医地位不可或缺

　　从明朝到现在，燕窝少说吃了几百年，也一直在中医的体系里发挥着它的价值。

　　从中医的角度说，燕窝味甘性平，归肺、胃、肾三经。《本草再新》当中说：燕窝，大补元气，润肺滋阴。

　　肺部健康和皮肤好坏息息相关，在中医里肺为水之上源，意思是人体水源的出发地，肺主治节，也就是说肺气有调理肺本身及全身气、血、精、液的作用，可以管理全身的水液输布、运行排泄，面部水分也属于肺部的管理范围，通过燕窝对肺部的润泽，皮肤的润泽度会上一个台阶。

　　《本草再新》里面有记载，燕窝可以“引火归原”，也就是说燕窝性平属水，可以消火滋阴。和一些大补之品不一样，坚持吃燕窝不会有出现“补过头”上火的情况。燕窝是所有滋补品中最温和的。

　　关于燕窝的功效，《红楼梦》里面有个很经典的梗：薛宝钗嘱咐林黛玉的养生之法就是吃燕窝——先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。

　　《红楼梦》燕窝二字出现17次之多，第四十五回宝钗道：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”其实燕窝作为一种滋养品，它的功效贵在持之以恒。

　　燕窝还有修复人体细胞功能显著。马来西亚教授蔡建辉研究成果表面：“针对燕窝的有效成分对于人体细胞产生的修复能力进行研究，燕窝中的有效成分对角膜细胞、软骨细胞、皮肤纤维细胞、表皮细胞均具有促进产生胶原蛋白和减少破坏霉活性的作用，达到皮肤抗衰老和美容养颜的功效”。蔡教授得出结论：科研成果和现代医学数据证实，燕窝对多种人体细胞具有修复作用。

　　中华中医药学会中医诊断学会委员，北京中医药大学教授杨毅玲从中医理论阐述燕窝的临床药效，备孕吃燕窝有诸多好处。

　　（2018年燕窝行业年会新闻发布会杨毅玲答记者问）

　　“从中医临床角度，燕窝属于药食同源，既可以作为中药又可以作为食品来补益。燕窝保肝护肝养脾胃，脾胃好，食欲增加，免疫力提高，不容易感冒疲劳，坚持吃一段时间燕窝后，工作和学习效率都会提高。”

　　即食燕窝，3%的干燕窝的配比合理

　　对比燕窝传统吃法，3%的干燕窝与97%的冰糖水属合理配比。

　　据笔者调查，燕窝是一种特殊的食材，经过3-4小时的泡发，燕窝的发头可达6-8倍。3克的干燕窝经过泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。

　　国燕委马增俊理事长也为即食燕窝不实报道做了澄清，为了更直观地解释即食燕窝中燕窝与水的配比问题，马增俊理事长风趣地比喻道：“你去医院打点滴，99%的盐水+1%的药品，请问你打的是水还是药？”所以他认为，“即食燕窝中3%的干燕窝，含有的唾液酸足够起到关键作用，如果用这个比例来贬低即食燕窝是非常错误的。”

　　广州中医药大学中药学院副教授李耿介绍传统燕窝的食用方法，引用古代医书《文堂集验方》记载“秋梨加燕窝一钱，冰糖一钱炖煮”，一钱相当于3g，从中医处方上李耿推荐每天服用3g燕窝，坚持服用，效果更好，并推荐早上空腹或者晚上睡前服用燕窝。

　　（2018年燕窝行业年会新闻发布会马增俊答记者问）

　　据马增俊理事长透露，本届年会将公布由国燕委评选出的燕窝行业榜样企业，与所有燕窝同行一起分享他们的成功经验。他举例说，如燕之屋、天健、艾尚燕等燕窝龙头企业，用大量的市场宣传投入和科研投入，让更多的中国人开始接触和了解到燕窝，让更多的年轻人开始尝试和爱上燕窝，让燕窝市场的发展不再受供应链的掣肘，他们为所有燕窝同行树立了标杆。

　　最后，马增俊理事长指出，在中国历代的顶级食材中，燕窝排名第一，提倡大家适量进食燕窝，并坚持食用燕窝，保持年轻、美丽、健康，做身体健康的民族。