南方 壹健康：不骗人，野菜不可随意食用

每年三月到六月正是春暖花开的季节,也是一年中吃野菜的好时候,不少人会在路边购买或是自己外出踏青时采一把回家尝尝鲜。但不是所有的野菜都可以放心食用的,有部分野菜含有毒性,会对人体产生伤害。那么采摘野菜有什么注意事项呢?

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受污染的野菜不能食用

野菜生命力顽强,在很多地方都能够看到,但是有些受污染土地上生长出来的野菜不宜食用。像化工厂附近、污水排放地由于空气质量、水质量不佳,所生长的野菜容易吸收有害物质,不宜食用。另外,公路边生长的野菜由于长期受到汽车尾气的污染,生长的土壤中金属含量会远大于其他土壤,所以不宜食用。在采摘的时候,我们应当注意野菜生长环境,观察周围有无明显的污染,环境较好地方生长出的野菜才更安全。

不认识的野菜不要采摘

野菜的种类丰富,有些甚至连面朝黄土的农民都不一定能认出来,所以在采摘之前一定要做好功课,或者是跟着有经验的人采摘。在采摘的过程中,应该选择自己认识的、确定可以食用的野菜,对于那些刚冒出芽不能辨别品种的野菜千万不能食用,以防误食有毒野菜。

光敏人群尽量不吃野菜

光敏人群容易对紫外线过敏,从而引发晒伤、痘痘等症状,而很多野菜如荠菜、水芹等都属于光敏性食物,食用后会增加人体对紫外线的吸收,更易诱发日光性皮炎。因此,这一类人群尽量不要食用野菜,即使没有光敏感的人群在食用后也应避免阳光直射。

脾胃虚弱的人最好不要吃野菜

野菜大多是寒性的,而脾胃虚弱的人,如老人、儿童、胃肠病患者等都是不宜多食的,否则会加重肠胃负担,对身体产生不良影响。

野菜作为一种非常用食物,偶尔尝尝鲜也可以,但并不适合经常食用。而且在烹饪野菜前应该焯水,通过热水浸泡去除一定的天然毒素和蔬菜中多余的草酸,食用起来也更美味放心。