十年讲好一个「蒸」故事——方太蒸箱的初心与未来

最近，2019年中国绿色厨卫、燃气用具及家居五金博览会(简称KBGHE)在上海国家会展中心开幕，众多厨电、厨具、家具品牌在展会上展示新产品和新技术。国内高端厨电代表品牌之一方太携复合式蒸烤箱新品——两箱全蒸烤烹饪机参展，这是一款集专业蒸、专业烤以及蒸烤组合烹饪为一体的智能产品，能满足用户速热速蒸、专业蒸烤、一键烹饪等日常烹饪需求。

　　自2009年方太嵌入式电蒸箱诞生至今，方太不断推陈出新，如今已使电蒸箱演变成一款具备多功能的智能烹饪电器，在创新中国家庭烹饪方式、提高厨房烹饪体验、改善家庭饮食结构等方面扮演了举足轻重的角色。从2009到2019的10年来，从电蒸箱的步步升级，到蒸微一体机的复合创新，再到两箱全蒸烤烹饪机的发布，方太未曾停下过对于「蒸」的创新，一直在致力于讲好故事——一个关于「蒸」的故事。

　　创新「蒸」，怀初心启「蒸」健康

　　方太总裁茅忠群先生曾说道：“一直以来，方太都致力于为用户提供一种健康、环保、有品位、有文化的生活方式。”而蒸这种方式就很健康，方太在2006年就已开始布局蒸箱领域，研发适合中式烹饪的蒸箱，力图为家人蒸出健康美味。2009年，方太第一代嵌入式中式电蒸箱SCD26-01发布上市。而这，只是开始。

　　此后，方太开始了长达数年的“中国蒸文化考察之旅”。通过探访蒸菜之乡、采访蒸菜大师，收集他们的烹饪技法和烹饪数据，方太找到了古法蒸之精髓，即“旺火速蒸”与“蒸汽充足”，在此基础上发明了双蒸汽发生器，实现对温度、时间、蒸汽量的精确控制。并于2013年推出蒸汽更足，控温更准的“晶智系列蒸箱”，这是方太蒸箱产品第二个创新里程碑。

　　2014年，方太成立烹饪与营养研究中心，在早前多年实地走访研究蒸菜的经验基础上，联合扬州大学旅游烹饪学院、江南大学食品学院等多家国内烹饪与食品专业领先的院校、多位烹饪大师，搜集汇总近2000多道菜品的烹饪数据。在研究经典菜品时间、温度控制的细节后，形成精准量化的烹饪曲线，转化为智能程序植入蒸箱，并对带有智能程序的蒸箱产品进行反复验证，通过综合感官评价与营养检测数据，对比调整烹饪曲线的到智能菜单。每一个智能菜单要经过几十上百次验证后才能确定，最终成就可【一键】烹饪的方太智能蒸箱。不同的型号拥有不同的菜谱，有的菜谱甚至高达200多道。而这代蒸箱更解决了开箱加水漏气、顶部滴水等多方面的痛点，堪称蒸箱界的“四大创新式发明”式产品。

　　发展至今，方太核心技术蒸汽发生技术已经迭代升级至第四代，将传统古法“蒸”与现代科技相结合，从蒸汽大、蒸汽足，到120℃过温蒸，再到“智能菜单”，“一键菜单”，通过方太研发人员对「蒸」的不断努力创新，方太蒸箱也跟随着用户的需求不断升级迭代。方太在「蒸」方面，技术的成熟度、性能的稳定性、功能的创新实用性和产品的耐用性优势明显，而这离不开方太工程师“为亲人研发，为顾客带来烹饪效果好、烹饪体验便捷的健康厨房产品” 的研发初心。

　　深耕「蒸」技术，研发多样「蒸」产品

　　如果说坚持创新引领，为家人蒸出健康美味，是方太十多年来坚持研发和推广蒸箱品类的核心目标。那么聚焦用户痛点，深入研究「蒸」这一烹饪方式，则是方太立足「蒸」，于蒸微组合、蒸烤组合、灶蒸烤组合等复合烹饪技术上研发生产多元化「蒸」产品，满足用户多样化需求，则是方太对初心的持续践行。

　　以蒸箱为基础，方太将“集成”作为研发核心，研制出将灶具与蒸箱、烤箱的结合一起的灶蒸烤烹饪机，让一台机器能同时满足蒸制、烤制及日常烹饪用火，方便用户的烹饪操作，并为用户节省出更多厨房空间。考虑到年轻群体想要实用有想新潮的新烹饪需求，方太又将蒸箱与烤箱的功能结合，研制出可蒸、可烤、可蒸烤的两箱全蒸烤烹饪机。多种“集成”产品的推出，是方太对新青年烹饪习惯变化的把握，对用户痛点变化与市场更迭过程中不断适应中国厨房多样结构所进行的创新与努力。

　　“蒸箱的探究和研究是集成烹饪产品的基础，如果我们连蒸箱都没有研究好，那么我们的集成也不会有太长远的发展。而且它们的细分人群是有所区别的。在不停开发这个品类、不停开发那个品类时，我们希望能够把顾客当作亲人，为亲人来开发，为亲人用上好体验好产品来开发。”方太产品经理在2019蒸箱行业高峰论坛上如是说。正是基于对蒸箱的熟悉与对蒸制技术的掌握，才有方太集成烹饪产品的创新。也正是把顾客当作亲人，方太才能洞察不同群体用户的痛点，才有了不同产品对不同用户群体从效果、操作与体验等多方面的照顾。

　　方太的智能蒸箱不仅满足了消费者对健康饮食的需求、简化了复杂的烹饪程序，还致力于将中式传统蒸菜全民化、普及化，将富含大师“蒸品”手艺的蒸菜端上每个家庭的餐桌，让人人都能在自家厨房得大师蒸传，做出美味蒸菜。也让好看、好用的复合多功能「蒸」产品，改善更多家庭的厨房生活。这一系列的行动，都是方太践行品牌初心举措，那就是为亲人而研发能够真正提高人们幸福感的匠心「蒸」产品。

　　讲好故事，源于一个品牌对产品的认真，也源于产品的设计者对消费者的认真。十年匠心践初心，十年是一个节点，但绝不是终点。未来的多个十年，方太也将秉持初心，用匠心技艺讲好「蒸」故事，为用户逐幸福。